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南京现红烧肉添加剂让人上瘾 或致胃部损伤
时间:2012/5/2 9:53:32 , 来源:中国食品 , 阅读:3603 (次)

混合型添加剂并无明确规定 食药监局正在调查

江苏南京近日曝出一种名为“肉宝王中王”的红烧肉添加剂,这种添加剂在红烧肉中使用,会让人越吃越想吃,效果堪比罂粟。采购该添加剂的厨师还称,用它做出来的红烧肉,他们自己不会去吃。早报记者昨日采访了解到,南京市食品药品监督局正在对这种添加剂进行调查了解。

加了添加剂肉更香了

据《江苏卫视》暗访报道,出售“肉宝王中王”添加剂的商铺位于南京长虹大市场,这里有各种添加剂,品种之多,数量之大,以至于个别商铺直接取名为添加剂专卖店。近日,有厨师在一家调味品柜台选购“肉宝王中王”,这名厨师称,用这个烧红烧肉,越吃越想吃,跟大烟一样,“就用红曲米上色,用这个下肉有一股很特别的香味。”

这名厨师同时表示,这类添加剂都是违禁品,这样烧出的肉他们自己从来不吃。添加剂店老板听到这番话后,不高兴起来,他表示,“我卖的这些都是合格的,我可以把全部证件给你看。”

据《江苏卫视》记者实验,打开“肉宝王中王”包装后,味道颇为刺鼻,不过用其烹饪出的红烧肉,明显比一般做法做出的红烧肉更为诱人。记者将两份不同的红烧肉端上街头,请市民评判哪份更香。接受测试的市民大多都认为加了“肉宝王中王”的红烧肉更香。

或致胃部损伤

据了解,“肉宝王中王”属于一种混合添加剂,其外包装上标注的成分包括味精、食用盐、葡萄糖、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等。包装说明还显示,它可用于制作腌制肉类、卤水肉制品、饺子馅、包子馅、火腿肠、盐焗鸡等,此外,“味精、鸡精、酱油等添加肉宝王中王2%。~3%。,能起到提升鲜和香的作用。”

据南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍,“肉宝王中王”所使用的盐、味精、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等配料都可以使食品增味,所以吃了还想吃是完全有可能的。莫宝庆表示,这些配料都是国家允许使用的,比如甲基环戊烯醇酮,是国家允许的香料。不过,这种香料大部分都是通过人工合成的,一般用氯做它的催化剂,氯通过添加剂吃到胃里面,一方面对胃肠道有很大的刺激作用,另外氯气进入人体后,会导致胃酸度加强,胃黏膜可能会受到损伤。

官方已展开调查

南京市食品药品监督局副局长华文昨日告诉早报记者,该局已经注意到“红烧肉添加剂”的新闻,目前正在调查了解相关情况。

早报记者还就此采访了江苏省烹饪协会秘书长彭东生,他表示,国家当前并没有对这种混合型添加剂的使用做出明确规定。对于南京出现的红烧肉添加剂,其是否违禁,混合使用后是否会对身体健康造成影响,需要由监管部门对其做出科学鉴定。

彭东生还表示,近年来食品安全问题频出,但消费者也没有必要对食品添加剂“谈虎色变”,食品是肯定需要添加剂的,盐就是添加剂,关键在于使用是否符合国家规定,是否超过国家标准。

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